家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间美国管得了比尔盖茨吗的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(美国管得了比尔盖茨吗shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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