一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。三万日元等于多少人民币多少p>

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩三万日元等于多少人民币多少余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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