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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很回(huí)味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有办法(fǎ)常常的吃到这(zhè)道菜要(yào)，所以(yǐ)说才(cái)会使得很多人(rén)都(dōu)想要(yào)到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办香港名媛是做什么的法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是(shì)喜爱(ài)吃软一点的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在(zài)小火(huǒ)焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保(bǎo)住(zhù)了鸡特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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