一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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