近一(yī)个月来(lái)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话(huà)题持续火(huǒ)热并吸引了(le)全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词(cí)在清明(míng)节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视(shì)频平台(tái)的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个OTA平(píng)台数(shù)据显(xiǎn)示，淄(zī)博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家(jiā)，行业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又给这座城市带来了(le)哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度(dù)图闻试图从数据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中年人(rén)都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤”及(jí)其(qí)相(xiāng)关话(huà)题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度(dù)出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音(yīn)均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大(dà)V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚(chéng)的品质再次(cì)把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩(kuò)大，也离(lí)不开官方的助(zhù)推，从加开24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新(xīn)增21条(tiáo)定制烧烤(kǎo)公(gōng)交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在(zài)各大平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数数(shù)据显示(shì)，在抖(dǒu)音平台(tái)上(shàng)，山东省济南市(shì)观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的(de)人群最(zuì)多，其次是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博(bó)烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名(míng)第三(sān)。综(zōng)合来(lái)看(kàn)，18-40岁的(de)年轻(qīng)消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的(de)忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆(bào)的(de)同(tóng)时，为营造良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方(fāng)也发布规范经营者价格(gé)行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤(kǎo)等商户(hù)执行市场调节(jié)价的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不(bù)得拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁(jìn)收取(qǔ)未标(biāo)明的费(fèi)用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为(wèi)3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串(chuàn)五(wǔ)花(huā)肉外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前正处于(yú)快速发(fā)展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业(yè)在(zài)20家左(zuǒ)右；从(cóng)2015年(nián)以后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤企业(yè)每(měi)年新(xīn)增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年(nián)4月(yuè)18日，不(bù)到(dào)4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业已达541家(jiā)，比2022年全(quán)年新(xīn)增数(shù)量只差(chà)40家。目前，淄(zī)博(bó)市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄(zī)博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”火了(le)以(yǐ)来，淄博(bó)成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博(bó)各火车站客流量持续(xù)升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤(kǎo)成为了淄博(bó)市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车站日(rì)均发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋(qū)势，并(bìng)打(dǎ)破近三年(nián)来车站单(dān)日(rì)到发旅客数新高。尤(yóu)其是(shì)周末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其(qí)中3月(yuè)18日(rì)，淄博站(zhàn)发(fā)送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博(bó)火车(chē)站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单(dān)日(rì)到(dào)发旅客(kè)数历(lì)史纪(jì)录。

　　山(shān)东(dōng)省内的(de)人群凭(píng)借着地(dì)理优势(shì)，在周末来(lái)一场(chǎng)说走外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红就走(zǒu)的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台(tái)数(shù)据(jù)显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中均来(lái)自山东境内(nèi)的城市，但在走(zǒu)红后，天津市和(hé)北京市也跻身前十榜单(dān)中(zhōng)。其中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的最大客源地从(cóng)滨(bīn)州市变成了济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火(huǒ)车票开售(shòu)不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄(zī)博也即(jí)将迎接近年来(lái)最火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单中淄博均位(wèi)列前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄(zī)博旅(lǚ)游(yóu)订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间(jiān)淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄(zī)博(bó)市正在抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流(liú)量(liàng)入口”成了(le)淄博市发展的新(xīn)契机。淄(zī)博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄(zī)博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相(xiāng)关部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人才(cái)招(zhāo)引(yǐn)等(děng)领(lǐng)域，为符(fú)合条件的(de)来(lái)淄求(qiú)职(zhí)、就业(yè)的青年学(xué)生提供入住优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤(kǎo)带(dài)火一座城，背(bèi)后离不开政策的的(de)扶持和完(wán)善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火出圈成为必(bì)然。

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