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京东是谁的老板是谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是(shì)卵生(shēng)的，但也(yě)有(yǒu)少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于(yú)零度(dù)，不能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(京东是谁的老板是谁sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。