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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读>

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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