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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(q可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁ǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(d可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁āo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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