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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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