螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生(s球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么hēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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