银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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