淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思是使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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