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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。<风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生/p>

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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