咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温华大基因有国家背景吗太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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