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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zh唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥è)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥)续食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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