鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况。

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