家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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