咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉(ròu)一方差分析英文缩写，方差分析英文翻译块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜(cài)系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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