面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方(英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经(jī英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思ng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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