为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

　　关(guān)于为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别以及公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡的最(zuì)佳(jiā)吃法，公(gōng)鸡不适合哪些(xiē)人吃(chī)，公(gōng)鸡怎(zěn)么炖好喝又营(yíng)养，炖鸡汤三(sān)放三不放(fàng)等问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活(huó)小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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