质量好的白芝(zhī)麻(má)闻起来有芝(zhī)麻特有的香味(wèi)，但这种香味(wèi)不是(shì)香油的滋(zī)味(wèi)，而是一种淡(dàn)淡的幽香。

怎么选择白芝麻的办(bàn)法

　　选择白芝麻的(de)办法

　　 　　1、找出一个断口的芝麻，看断口(kǒu)的(de)部分的色(sè)彩(cǎi)，假如断口部分是黑(hēi)色，那(nà)就阐(chǎn)明是染(rǎn)色(sè)的;假如(rú)断口(kǒu)部分是白色，那就阐明这种芝麻(má)不(bù)是染色(sè)。

　　 　　2、可用打(dǎ)湿(shī)的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾(jīn)上搓弄(nòng)不(bù)掉(diào)色的是真货，不然可能是假货(huò)。

　　 　　3、品味滋(zī)味：真(zhēn)实(shí)的芝麻吃(chī)起来不苦，反而有(yǒu)点(diǎn)细(xì)微的甜感，有芝麻香味，不(bù)会有任何异味;而染(rǎn)色的(de)芝麻有(yǒu)种古怪的(de)机(jī)油味，或者(zhě)说有除了芝麻香味之外的(de).不正常的滋味，并且(qiě)发(fā)苦。

　　白(bái)芝麻的食疗效果

　　 　　芝麻味甘、性平(píng)，入肝、肾、肺、脾经。

　　 　　有(yǒu)补血明目、祛风润肠(cháng)、生津通乳、益肝(gān)养发、强身体(tǐ)，抗衰老之成(chéng)效。

　　 　　可(kě)用于医(yī)治身体虚弱、头晕耳鸣、高(gāo)血压、高血(xuè)脂(zhī)、咳嗽(sòu)、身体(tǐ)虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液缺(quē)少、大便燥结(jié)、乳少(shǎo)、尿(niào)血等(děng)症。

　　 　　一(yī)般人群均可食用

　　 　　适合妇(fù)女产后乳(rǔ)汁缺少者食用(yòng);适合身体(tǐ)虚(xū)弱、贫血、高脂血症(zhèng)、高血压病、晚年(nián)哮(xiāo)喘、肺结(jié)核，以及荨麻疹，习惯性便(biàn)秘者食用;适合(hé)糖尿病、血小(xiǎo)板削减性紫瘴、缓慢(màn)神经炎、末梢(shāo)神经麻木、痔疮以(yǐ)及出血(xuè)性本(běn)质者食用;

　　 　　患有(yǒu)缓慢肠炎(yán)、便溏腹泻者忌食;依(yī)据前人经(jīng)历，男人阳痿、遗(yí)精者忌食。

　　 　　每天10~20克

　　白芝麻的制(zhì)造(zào)辅导

　　 　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕(gāo)点;种(zhǒng)子去皮称麻仁(rén)，烹饪上多用作辅(fǔ)料;

　　 　　2. 芝(zhī)麻仁外面有一层稍硬的膜，把(bǎ)它碾(niǎn)碎才能使(shǐ)人(rén)体吸收到养分，所以整(zhěng)粒的(de)芝麻应加(jiā)工后再吃;

　　 　　3. 炒制(zhì)时千万不(bù)要炒糊。

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