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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用(yòng)。

只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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