干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。