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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求>

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量1文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求3 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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