家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁(t扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌iě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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