淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是(sh浆水是热性还是凉性的 浆水可浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗以当水喝吗ì)达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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