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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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