家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(j敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗ié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎ敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗n)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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