干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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