银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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