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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的(de)。

  可以(yǐ),不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

  第一步:买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的(de)葡萄,哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发酵(jiào),二是价位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等,都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的(de)。

  第二步:洗葡萄(táo)由于(yú)葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药,清(qīng)洗葡(pú)萄的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要,最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗(xǐ),再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也(yě)未尝不可,但是少了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营(yíng)养。

  第三(sān)步:晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中,等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

  第四步:选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子,也(yě)可以是玻璃瓶,但不(bù)主蒂玮娜手表是杂牌吗,蒂玮娜手表一千多值得买吗张(zhāng)用塑(sù)料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng),并产生(shēng)一些有毒(dú)物质,危害人体健康。

  第五(wǔ)步:捏(niē)好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后,直(zhí)接捏葡萄,操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn),葡萄和糖的(de)比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友,可以放(fàng)2斤糖(táng),但是不能(néng)不放(fàng)糖,因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

  第六步:加封保存将酒坛子(zi)密封,如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话,可(kě)以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥,加(jiā)水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后,酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存,平时不(bù)要(yào)随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄(táo)酒,发酵(jiào)时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后,捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮,就可以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后,每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu),别忘盖好酒坛的盖子,以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生(shēng)

  1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

  选购时,首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜,果穗大小适当整齐(qí),果梗新鲜(xiān)坚挺,果粒(lì)饱满,大小均(jūn)匀,青籽、瘪籽少,外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

  当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时,果粒(lì)紧(jǐn)实,种子(zi)掉落较少。

  如果(guǒ)颗粒纷纷脱落,说明(m蒂玮娜手表是杂牌吗,蒂玮娜手表一千多值得买吗íng)不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深,较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富,味(wèi)甜,香气浓郁(yù);劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少,无香气,酸味明显 。

  买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡萄,因为一般(bān)来说,底葡萄是最不(bù)甜的 。

  如果是甜的,说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄,什么样(yàng)的(de)葡萄(táo)甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外观新鲜,大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般比较(jiào)好。

  另(lìng)外,葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时,如果葡萄纷纷脱落,说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色,美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果汁多而浓,味甜,有香气,就是好葡萄。

  与此(cǐ)相反(fǎn),不好的葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

  (4)品口味。

  葡(pú)萄好不好与成熟度有关,一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差,成(chéng)熟度不(bù)佳。

  所以在一般情况下,最下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

  选购(gòu)时,就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

  健康小贴士(shì)

  鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信,自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的。

  因为完全不加(jiā)热,其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限度(dù)地(dì)保存(cún)下(xià)来(lái),还能(néng)排毒,能(néng)抗癌,能美容。

  甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

  为检验这种(zhǒng)观点的真实性,专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后,营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

  以最容易损失的维生素C为(wèi)指标,选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象,用榨(zhà)汁机榨汁,进行测定。

  试验数据表明,番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后,维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

  而(ér)数据显示,炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒(chǎo)青椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结果(guǒ)显(xiǎn)示,鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ),甚至比炒青菜更大。

  同时,榨汁(zhī)之后,还会(huì)有一个明显的变化(huà):果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过程中,果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi),它们在(zài)细胞中平(píng)日独居一室,不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏,这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起,发(fā)生(shēng)反应。

  酶(méi)的催化反应十分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维生素C就会大量损(sǔn)失,有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

  如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子,还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

  如榨菠萝汁时,去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

  专家建议:水果和蔬(shū)菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后,维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

  因(yīn)此,吃饭的时候不吃青菜,而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

  建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜,在(zài)此(cǐ)之外(wài),可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

  在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前,最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁,能灭活一(yī)些酶类,减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

  一定要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē),减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

  滤去(qù)的果渣应尽量利用,可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味,做(zuò)成高纤维小甜食,味(wèi)道(dào)其实很不错。

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