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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜(yán)等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明(míng)了(le)是最好吃的山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种(zhǒng)植(zhí)在沙地里(lǐ)，一里地等于多少米 一里地等于多少公里土质松软，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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