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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太阳好的(de)。

　　传统观念以为(wèi)，暴(bào)晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳光照射(shè)下的(de)腊肉简单到(dào)达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一(yī)些危险(xiǎn)。过(guò)长时(shí)刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过度(dù)枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体健(jiàn)康有必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体红曲色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国(guó)传统的(de)由红曲霉发酵(jiào)出(chū)产(chǎn)的天然功用食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品中的上色(sè)不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用(yòng)量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉(ròu)能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉(rò单倍行距是多少ff0000; line-height: 24px;'>单倍行距是多少u)色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药(yào)物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会(huì)有什(shén)么药效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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