干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(j小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式24px;'>小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式iǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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