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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称之(zhī)为最好(hǎo)吃的山(shān)药(yào)。

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　　小白(bái)嘴山药被誉(yù)为最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛(fàn)种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府(fǔ)）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除(chú)此之外(wài)还(hái)富含(hán)黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含(hán)粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营养(yǎng)价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了(le)是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价(jià)值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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