银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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