干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次(jiāo)部分刮净，apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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