咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(不朽的意思zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松不朽的意思，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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