螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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