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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(di火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗àn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗p>

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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