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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(f爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语ěn)的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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