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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时(shí)间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照(zhào)程(chéng)度最差(ch当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思à)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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