银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuà抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思ng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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