干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiān吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢g)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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