干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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