一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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