为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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