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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容(róng)易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如(rú)果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(mi卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校àn)的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明(míng)显的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rē卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校ng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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