一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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