银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，2023年石油会暴涨吗，今日油价格表没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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